广州今年太热了，但凡在外面走几步，都觉得热气蒸腾到头顶。

身上血液流速变快，心扑通扑通跳，心浮气躁的，连带着晚上入眠也更困难。

怪不得老祖宗说，暑热"伤心"。

于是，我最近煮粥、煮汤都爱加一份百合。

百合性微寒，味甘，归肺、胃、心经，其清润正适合用来驱赶夏日燥热，安静心神。

我吃的当然是兰州鲜百合，极其甜美，有甜的吃干嘛要吃苦。

可食用百合主要分三类：卷丹百合、龙牙百合和山丹百合。

兰州百合属于山丹类，嗯，就是山丹丹花开红艳艳那个山丹，山丹是花，百合是地下鳞茎。

兰州百合不单品种好，人工培育也特别上心。

其他百合两年就能收成，兰州百合却要经历三年培育，三年移栽，到第六年、第七年，甚至长达九年才出土上市。

在黄土高原冷凉、温差大的地下，代谢完所有苦涩，攒出一身清甜。

它是全世界范围内，唯一被认定"可生吃无苦"的甜百合。

卷丹、龙牙多少都带点苦，更多作药用，兰州百合真正是药 食同源，可长期吃日常吃。

甜到什么程度呢？很多宝妈买给孩子做辅食，小孩味蕾敏感，一点苦都不接受的。

兰州百合唯一的缺点：要抠掉坏的、枯的，一片片扒下来洗，比较麻烦。

这两年我爱买这种碗装的，已经贴心地挑好了白嫩嫩的瓣儿，冲一冲就能下锅。

基本没有损耗，每一分钱都花在百合上！

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安利给你们，大热天的，就需要这种懂事食材。

附上百合花式吃法，共 11 种，有主食，有小炒，有焗菜，有甜汤，还有凉拌……

一、清蒸百合

兰州百合清甜，无一丝苦味，只需清蒸便足够好吃。

卖相是如兰似雪，随热气飘出清香，入口粉糯甜，细细柔柔地抿化在嘴里～

真奇怪，它明明是个土疙瘩，竟有种水生植物般的鲜灵、水润。

戳图获取【清蒸百合】做法

百合作为根茎食材，饱腹感好，又比米面轻盈，夏天吃不下饭，偶尔拿它当主食挺不错。

喜甜也可淋点蜂蜜、桂花糖之类，就成了小甜品。

我还做过莲花造型的，百合蒸熟碾成泥加入适量玫瑰糖浆，当莲心，再在四周装点一些蒸熟的百合瓣，美吧？

二、百合玉米焖饭

要想正儿八经当饭吃，还是得做焖饭。

正好最近赶上甜玉米上市，我在菜市场随便买的，都爆甜爆嫩爆汁，跟百合一起甜上加甜。

煸一个葱油，炒香百合入个底味，跟米、玉米放进砂锅里焖熟即可。

要是不想看火，或者没有砂锅，焖饭这一步换成电饭煲就好。

戳图获取【百合玉米焖饭】做法

三、绿豆百合糖水

夏大家都爱煮一锅绿豆汤来消暑，往里加点百合更妙。

一来百合绵密细腻，绿豆汤喝起来很沙润；二来清凉效果加强，妥妥滴夏日养 心药膳。

家里存了陈皮的，不妨添几丝，有莲子也可以加，都是清润挂的。

戳图获取【绿豆百合糖水】做法

煮得多，一时喝不完也不打紧。

用冰棍模具冷冻起来，能放上好长时间，比外头买的雪糕健康低糖得多。

四、百合银耳羹

之前写膳食纤维科普，说过银耳是可溶性膳食纤维，多吃能打扫肠胃。

而兰州百合同样粗纤维少，可溶性膳食纤维多，两者这么一搭，刮油却不刮胃。

再加几段铁棍山药，三样白叠 buff，这个滋润力度，简直了！

银耳的滑润粘稠当中，时不时咬到山药厚实的糯，百合轻盈的糯，满口淡雅清甜～

戳图获取【百合山药银耳羹】做法

五、鸡头米百合荔枝糖水

等到鲜鸡头米上市，我要极力推荐你们做这一碗。

去核鲜荔枝、百合、冰糖煮 5 分钟，最后放鸡头米煮 1 分钟，加一勺糖桂花调味。

荔枝甜、桂花香、鸡头米弹、百合清，每一口都那么清爽、妥帖，每样食材都精彩。

* 新鸡头米还没上市，暂时可用冷冻鸡头米替代。

戳图获取【鸡头米百合荔枝糖水】做法

六、百合芡实煲

百合与鸡头米搭配，还有另一种形式，我们潮汕人挚爱的百合芡实煲。

它经常在宴席上压轴出现，那时基本饱了，大碳水已吃不下，用它收尾刚刚好。

舀一勺入口，汤底奶香顺滑，咸甜交织，芋头红薯粒在舌上化开绽放香甜，随后蹦哒出青豆的粉脆和芡实的弹韧。

口腔中飘散着百合的一缕清甜，润而不腻～

戳图获取【百合芡实煲】做法

七、百合南瓜煲

百合与各种根茎食材都是绝配，不加一块肉，各自释放甜美，朴素好吃。

搭配贝贝南瓜，一啫满室香甜，揭盖还有几分"金玉满堂"的意味。

南瓜百合清甜之余，又燎上了烟火气、焦香味，浸润了酱汁的咸鲜，滋味复合立体。

戳图获取【百合南瓜煲】做法

八、鲜虾百合煲

若不满足于全素，那不妨用五花肉煸油，再加点虾一起焗。

鲜百合遇上鲜虾，互相交换鲜味，混合各种料头辛香、油脂香，是极致的鲜香。

百合焗得甜中带咸、糯而焦香，好吃到欲罢不能，虾则格外 Q 弹，好有镬气！

戳图获取【鲜虾百合煲】做法

九、西芹腰果百合炒虾仁

粤菜馆还喜欢把西芹、百合、虾仁一起做小炒，价格不便宜，动辄 68 一份，算小炒界贵族了。

实际上它特别快手，因所用食材全都鲜嫩易熟。

看着清爽，吃着却不觉寡淡，西芹爽脆，百合脆嫩，虾仁紧实鲜甜，腰果脆中带油香。

速速炒完出锅，每样食材都保持着自身最完美的口感，难怪总是先光盘的那一道。

戳图获取【西芹腰果百合炒虾仁】做法

十、百合虾饼

百合和虾，也可以分别打成泥，重新煎成百合虾饼。

下到儿童辅食，中到减脂人健康餐，上到老人家营养餐，都能完美胜任。

我之前是用鲜虾剁虾泥，如今直接买无添加虾滑就行，注意买那种带点颗粒的，更有口感。

紧实的虾饼中，绵软滑润的百合泥，不时 biu 出来，鲜甜挡都挡不住。

戳图获取【百合虾饼】做法

还有个更有创意的组合方式，虾滑搓圆，插上百合片，上锅蒸 6-8 分钟，淋上鸡汁芡汁。

百合如花似玉，总能激发出人无限的创作欲～

十一、山楂糕百合拌梨丝

最后这一道，京津的朋友应该很眼熟，原型是京糕梨丝，老少咸宜的爆款凉菜。

甚至不用开火，一个梨、一块山楂糕，分别切细丝拌一起，再撒把白糖或浇上蜂蜜，齐活儿！

我做的这份，又加了些鲜百合进去，更添一份爽脆，清润效果也加倍。

梨丝脆甜爆汁，中间夹杂着山楂糕的酸甜，百合则是脆中带微粉，口感滋味都很得趣～

戳图获取【山楂糕百合拌梨丝】做法

苦夏难捱，人格外贪凉，总有一种想狂吃几根雪糕的冲动。

但越是温度高，越不敢造次，不敢让身体处在这样大的温差中，伤脾胃、伤根本。

于是转身向天然食材走去，冬瓜、绿豆、莲子、薏米、百合……

百合清甜如梨，粉糯如藕，性质清凉甘润，正是平息暑热的好药食，多吃多吃～

百合界"胖白甜"，甜到能生吃的兰州百合，我必须狠狠安利！

高山种植、纯天然生长，无任何农药，肉质肥厚细腻、清甜绵软、嚼食后几乎没有渣。

而且这款经过手工剥片，层层清洗，每一瓣都是干净的，到手可以直接吃。

百合是根茎作物，呼吸作用弱，冷藏能保存 60 天，可生吃 / 炒菜 / 凉拌 / 清蒸 / 煮糖水 / 煲汤 / 空炸。

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